LECHE FRITA DE TURRON

Como hacía tiempo que no subí recetas y se acercan las navidades...




LECHE FRITA "DE TURRÓN".

Ingredientes:

- 150 grs de azúcar.
- 1/2 Litro de leche.
- 2 cucharadas de maizena.
- Canela en rama y en polvo.
- Limón (corteza).
- 100 gr de turrón blando.
- Huevo.
- Pan rallado.

ELABORACIÓN:

- Poner a hervir la leche con la canela en rama, el azúcar y la corteza de limón.

-Echar la maizena.

- Cocer unos minutos.

- Echar el turrón.

- Dejar enfriar.

- Rebozar con el huevo y el pan rallado.

- Espolvorear canela en polvo al gusto.

¡Que aproveche!

Estrellas bajo el cielo de Cantabria

Ayer, 26 de agosto, asistí a la presentación de un libro de cocina de mi amiga Vera Cruz Fernández de la Reguera Díaz.

Hacía tiempo que me había avisado-invitado a la presentación, pero no sabía que iba a acudir tanta gente, jejeje, menuda cantidad de “aficionados” a la cocina y “amig@s” que nos juntamos… La presentación por parte de la Consejería de Cultura corrió a cargo del Director General de Cultura, D. Justo Barreda.



El libro en si es un recopilatorio de recetas de cocina de cuatro prestigiosos restaurantes de Cantabria (El Nuevo Molino, El Serbal, Los Avellanos y El Cenador de Amós) aderezados, como toda buena receta, con poesía de cuatro poetisas cántabras y pinturas de nueve pintoras de la región.

Este nuevo libro, último de una trilogía, lleva por título ESTRELLAS BAJO EL CIELO DE CANTABRIA y combina tres cosas, pintura, poesía y recetas de cocina a la que pone el toque familiar con nombre de estrellas y constelaciones en homenaje a su padre, marino, las cuales le guiaron en su trabajo durante muchos años.



Poco puedo decir de sus recetas ya que no he tenido tiempo de “degustarle” y el olor a tinta aún es muy fuerte, tiempo habrá de comentar y “saborear” algunas de las propuestas que nos ofrece, en casa o en la calle o como dice un amigo… “por lo civil o por lo militar” jejejeje.

Ideas (I)

Hoy os dejo un modelo de presentación de la mesa... uno de los vicios de mi "máquina de reñir"... dice que con la vista...

Brazo gitano de chocolate

Bueno, esta vez será un brazo gitano distinto... yo también pensé que sería con el relleno de chocolate, pero no...



Ingredientes:

150 gr de chocolate negro
3 cucharadas de agua
170 gr de azúcar glass (en la receta original "azúcar lustre")
5 huevos (separar las yemas de las claras)
25 gr de pasas picadas
25 gr de nuez picada
300 ml de nata líquida espesa, ligeramente montada
pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear.

Antes de seguir haremos la diferencia entre el azúcar glass y el azúcar lustre...

Si bien al parecer el azúcar glass es azúcar con una ligera mezcla de fécula de patata... yo siempre oí que el azúcar glass era el azúcar muy fino, siempre lo hice moliéndolo con el molinillo eléctrico de café... y así pienso seguir... la fécula de patata... al menos para mis/nuestros postres no.

Preparación:

- Engrasar una fuente de 30x20 cm
- Derretir el chocolate con el agua a fuego lento y dejar enfriar.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que nos de una crema espesa y añadir entonces el chocolate, las pasas y la nuez.
- Batir las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco las claras de la mezcla anterior , de forma cuidadosa y lentamente.
- Vertir al molde y cocer en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos hasta que haya subido y esté firme al tacto (si lo abres antes corres el riesgo que se quede como una "lengua de gato"... Dejar que enfríe cubriéndolo con una hoja de papel vegetal y un paño de cocina ligeramente humedecido (limpio, claro). Esperar a que enfríe totalmente.
- Poner esta especie de bizcocho en otra hoja de papel vegetal espolvoreada con azúcar glass., quitar el paño y el papel.
- Extender la nata montada por encima, enrollar.
- Cortar limpiamente los extremos.
- Decorar al gusto pero con el azúcar glass espolvoreado ... está estupendo.

En otra ocasión diré a la cocinera que en vez de la nata lo haga con crema pastelera...

En esta ocasión mi colaboración ha sido la foto, el texto y ... ser "conejillo de indias" para probarlo... todo un placer , jejeje.