Boquerones en vinagreta

Un plato típico de esta tierra mia y más en estas fechas son el que os muestro a continuacion... a mi personalmente me encantan...

Son los famosos bocartes... de donde se sacan las mejores anchoas del planeta, al menos para mi... y si son las que preparo yo... del universo.

Os paso la receta de estos Boquerones... sencillitos.

INGREDIENTES:

• Boquerones
• Vinagre
• Aceite
• Ajo
• Perejil
• Sal

Se limpian los boquerones y se sacan los dos filetes poniendolos en un plato o fuente y cubriendolos de vinagre durante varias horas.

Al cabo de ese tiempo se lavan, se colocan en una fuente y se añade un buen aceite de oliva (que los cubra), ajo, perejil y sal al gusto.

Dejar un par de horas y ... que aproveche.

Supongo que habrá gente que lo haga de otras maneras... en mi casa se hace así... y mirad que pinta tienen... pues eso, que me voy a degustarlos.

Un descanso...

Este finde tenía intención de subir una receta que de vez en cuando me gusta hacer... una que viene bien par eliminar líquidos y depurar la sangre pero tuve visita y no fué posible.

La pondré otro día. De momento una fotuca que ha acondicionado una amiga.

Por cierto... sigo esperando a que comience la nueva temporada de HOY COCINAS TU... a ver si puedo ir... ¡ganas tengo ya...!

Mi gorro (sin estrenar aún)

Ya, ya se que quizá no esté muy bien puesto el nombre... mi "máquina de reñir" me dijo... "has tensado demasiado el hilo y por eso te ha quedado un poco arrugado...", supongo que nadie nace aprendido...

Como pongo en el encabezamiento, este gorro de cocinero está aún sin estrenar... le tengo preparado para cuando tenga que grabar en mi casa una vez que Eva Arguiñano en su programa HOY COCINAS TU me haya enseñado a hacer un plato...

Diversas circunstancias hacen que se me esté cruzando el ir a ese programa... pero supongo que un día podré disfrutar en ese estudio que casi parece el salón de mi casa jajajaja le tengo ya tan visto..., y saludar a alguna de las personas que ya conozco a través del mail.

Bueno, pues lo dicho, os muestro mi gorro tipo "champiñón" que ha servido ya como modelo para un curso de fotografía.

Cuando vaya os aviso... jejejeje

Plato de otoño

Este plato lleva entre sus ingredientes alguno de los productos de temporada (otoño) como las castañas, pero con el frío que tenemos igual hasta nos viene bien... Podemos considerarlo como un plato único ya que "llena bastante", os lo digo yo...


Para su elaboración habremos de tener en cuenta que previamente tendremos que preparar la carne asada la cual habremos adobado el día anterior, por este motivo empezaré por la carne.

ASADO DE CARNE:

• 1/2 Kg de falda de ternera
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite

Adobaremos la carne el día anterior con ajo, sal y pimentón.

Rehogar la carne con la cebolla picada en una sartén, añadiremos el vaso de vino blanco una vez rehogado y a continuación verteremos todo en la olla rápida donde estará por espacio de 30 minutos.
Reservar para emplatar.

ARROZ MELOSO (para 3 personas)

• 1 vaso de los de agua de arroz bomba
• 2 vasos de caldo de carne
• 1/2 cebolla
• 8 castañas (rallar)
  
• 100 grs de queso semicurado
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 1 chorrito de aceite
• 1 chorrito de vino blanco

Rehogar con el aceite la cebolla finamente picada.
Añadir el arroz bomba y rehogar.
Añadir el vino blanco.
Añadir las castañas ralladas y rehogar.
Añadir el caldo.

Dejar cocer durante 18 minutos.
Una vez pasaro este tiempo añadir el queso y la mantequilla.
1 ó 2 minutos a fuego.

SETAS O BOLETUS

• 1 bandeja de setas o boletus
• 2 dientes de ajo
• aceite
• 2 tomate fresco
• 1 chorrito de coñac
  

Sofreir el ajo en el aceite.
Añadir los boletus enteros.
Añadir el tomate cortado en 4 trozos.
Rehogar durante 5 minutos.
Flamberar con un poco de coñac.

LA SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN ESTÁ EN LA FOTO DEL PRINCIPIO.

Buen apetito.

Revuelto Mar y Tierra

No, no se trata de un tsunami... el revuelto "Mar y Tierra" es eso, un revuelto con productos de los dos sitios...

Ingredientes:

• Aceite,
• Ajo,
• Ajetes tiernos,
• Setas de temporada,
• Champiñones,
• Troncos de pescado (surimi),
• Langostinos,
• Almejas,
• Nata,
  
• Huevos,
• Sal
• Pimienta,
  
• Perejil.

Sofreir el ajo muy picadito en el aceite.
Rehogar los ajetes, a continuación rehogar las setas y champiñones.
Añadir los troncos de pescado desmenuzados.
Añadir la nata, los huevos batidos y mezclar todo hasta que cuaje la mezcla.

En otra sartén abrir las almejas y cuando estén abiertas añadir los langostinos (se les puede añadir un poco de vino blanco), reservar para el adorno.

Emplatar. ¿Sugerencia? pues... como la foto, por ejemplo.