Sobaos pasiegos

En mi casa siempre se hicieron sobaos, y mi tia Jesusa hacía unos ... exquisitos, bueno, la reposteria era su fuerte...

Os voy a dar la receta original ...

SOBAOS PASIEGOS.-

INGREDIENTES:
250 gr harina
250 gr azúcar
250 gr mantequilla
250 grs de huevos (si, pesados con cáscara y todo...)
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura

Nota importante: lo ideal es pesar los huevos con cascara y a partir de lo que pesen se usará la misma cantidad de los demás ingredientes (harina, azúcar y mantequilla). Si ponemos 3 huevos y pesan 100 grs será esa misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla...

PREPARACION:

Derretir la mantequilla al baño maría y esperar a que enfríe.

Mezclar la levadura en polvo con la harina.

Mezclar el azúcar, la mantequilla derretida y la ralladura de limon (se puede añadir una pizca de sal).

Ira añadiendo uno a uno los huevos mezclandolo todo con las manos, una vez que tengamos la mezcla bien homogénea se añade otro huevo... así hasta la totalidad.

Una vez bien mezclado añadiremos la harina (tamizada) en varias veces y que se vaya mezclando bien (con la mano, de ahí el nombre de sobaos, porque se "soban" con la mano).

Echar la masa en los moldes de papel antigraso hasta la mitad de los mismos. No es necesario engrasar los moldes...

Calentar el horno a calor moderado (unos 180ºC por encima y por debajo... si se duran mucho sin hacerse ... poner papel aluminio...). Introducir durante 15 minutos mas o menos.

Cuando estén dorados se retiran, no dejar mas tiempo.

Hoy os pondré un par de fotos de los moldes... es sencillo... animaros...
Entre paréntesis ... indicaciones de Natacha... se me habían olvidado…




Y aqui el video de como los hago ...

Arroz con leche "cojonudo"

En honor a unos amigos asturianos y galegos que conoceré este fin de semana próximo, el día 17, ahí va una receta de un postre que esa gente ... lo borda.

(Plato de arroz con leche antes de echar la canela o quemar)

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 3 cucharadas de arroz
• 8 cucharadas de azúcar
• 40 gr. de mantequilla
• 1 rama de canela

Elaboración:

ocer el arroz en agua (doble cantidad de agua que de arroz) hasta que se consuma el agua.

Hervir la leche y cuando esté hirviendo se echa el arroz, se añade la canela y se cuece durante 2 horas a fuego muy lento.

Al cabo de este tiempo se añade la mantequilla. Se deja cocer durante 20 minutos.

Retirar del fuego y añadir el azúcar removiendo un poco.

Presentación:

Se presenta en cazuela pequeña de barro y se espolvorea canela o azúcar que se quemará posteriormente con el utensilio apropiado. Esta operación se deberá efectuar poco antes de servirse ya que de otra forma la canela se humedecería y el caramelo formado al aplicar la “plancha” no quedaría crujiente.

Salmorejo

El motivo no le se pero... simpre va a perjudicarme (joderme, hablando claro) lo que mas me gusta, supongo que nos pasa a tod@s.

Una de las cosas que más me gustan es el tomate, en cualquiera de sus formas, ensalada, cocinado, , cogido de la planta directamente,... y claro, eso para mi gota.... y estoy hablando de "tomate" nada de "langosta", que la gente cree que da la gota porque estamos a todas horas comiendo langosta, marisco, carne roja,... pues no, hay otros vecinos mas modestos y tan ricos que también hacen la puñeta.

Bueno, que me lio.

En mi visita a la feria de Abril de Sevilla tuve ocasión de degustar el SALMOREJO, sabía que me iba a gustar porque es ... tomate, y así fue... reiquisimo, ahí os pongo foto y receta, que lo disfruteis, en verano junto con el gazpacho es.... fabuloso. (Para mi hasta en invierno).


Ingtredientes (2 personas):

• 1/2 kg de tomates maduros
• Miga de pan mojada en agua
• Agua
• Sal
• Aceite
  
• Vinagre
• Azúcar
• Jamón serrano picadito
• Huevo cocido picadito
  

Como vereis los ingredientes son ... sencillos.

Elaboración:

Meter en la batidora o similar todo excepto el jamón y el huevo cocido picado. Batir. Pasar por el chino (opcional) y ya está. Meter en el refrigerador, se sirve frío.

Al momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear el jamon y el huevo picadito...y .... espero que os guste. En verano en los dias de calor es una delicia.